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Zur Weinlagerung - Damit Ihre Weine in der Flasche nicht schwitzenMittwoch, den 14.3.2001Unsere Weine werden - um sie zu schonen - bei ca. 10°C gefüllt. Im Physikunterricht lernten wir, das sich Flüssigkeiten zusammenziehen, wenn sie kalt sind, und ausdehnen, wenn sie erwärmt werden. So natürlich auch der Wein, und das mehr als Wasser, da sich der Alkohol stärker ausdehnt (in vielen Thermometern ist auch Alkohol zur Messung enthalten). So dehnt sich also auch der Wein aus, wenn er erwärmt ist. Aber irgendwann ist dem Ausdehnen der Kork im Wege - der Wein dehnt sich, wenn er noch stärker erwärmt wird (ca. 30°C aufwärts - z.B. im heißen Kofferraum) noch stärker aus und es laufen schließlich ein paar Tropfen aus. Auch kann dieser hohe Druck in der Flasche zu Korkgesschmack führen. Deswegen ist bei unseren Weinen mindestens 20mm Zwischenraum zwischen Wein und Kork vorhanden - dies ist kein Geiz von uns, sondern absolut notwendig. 0,75 Liter Wein mit 10% Alkohol dehnt sich um ca. 0,2ml je °C aus. Dies entspricht bei dem engen Flaschenhals schon ca. 0,7mm Höhe! Also dehnt sich der Wein bei Erwärmung von 10°C auf z.B. 50°C im heißen Auto um 2,8 cm aus - schon viel zu viel! Übrigens finden Sie an den meisten Flaschen unten eine Millimeter-Angabe. Sie gibt an, wie weit die Flasche bei 20° C mit Wein befüllt werden muß, damit genau 0,75l enthalten sind. Die Millimeter geben die Höhe vom höchsten Punkt der Flasche bis zum Flüssigkeitsspiegel an. Unser Tipp: Lagern Sie die Flaschen so optimal wie wir - bei ca. 10 bis 15°C. Mehr Tipps zur Lagerung... Betrifft: Wein |
