Grosses Sommer-Spezial: Ihr Wein-Barbecue
mit Freunden, guten Weinen & passenden Salaten
g8 Genusspaket 8: Grillzeit, Party und Barbecue
Saftiges vom Grill oder auch frisches Gemüse, gute Wein passend dazu. Kräftige Rotweine, gleich drei verschiedene Rosés, Secco und Steillagen-Sekt: Auch für Partys, Geburtstage etc. oder einfach, wenn Freunde kommen. Dank der Vielfalt ist auf jeden Fall was passendes dabei.
89,90 Euro - 12 Fl. (7,49 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand)
Zur Begrüßung (Aperitif):
- Klassisch ein verspielter Crémant, wenn Sie direkt bei Ihnen Gästen Punkte sammeln wollen empfehlen wir den Nr. 33 Riesling Crémant
- oder Nr. 32 "ICE" Rosé demi-sec: Bei dem Rosé erlauben wir ausnahmesweise :-), dass auch ein Stück Eis im Glas schwimmt - extra kühl macht er am meisten Spaß, die Klebrigkeit der Süße verschwindet komplett, stattdessen sorgt zusammen mit der Kühle für fantastisch erfrischende Fruchtaromen roter Beeren. Den trinke sogar ich (Christian) und meine Vater, ansonsten bem Crémant nur brut.
- Punkte sammeln Sie auch mit dem eiskalten erfrischenden Frosé: dier Wein-Cocktail mit gefrorenen Erdbeeren passt perfekt und mach Laune; nur einen Stabmixer brauchen Sie.
- Daneben unsere fruchtigen Seccos, ein leichter erfrischender Riesling oder eiskalter Rosé; diese können auch den gesammten Abend begleiten.
- Magnums! Große Flaschen für große Freundschaft
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19mag 2023er »Alte Reben« STEILLAGE Magnum Riesling feinherb GOLD |
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Magnum - Flasche, Naturkork. Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Steillage. Betörendes Riesling-Elixier von unseren "Ältesten Mitarbeitern", den wurzelech(...) 28,90 Euro - 1,5l
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(19,27 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 11.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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2 2024er Riesling Classic SILBER |
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Ehrlicher, unkomplizierter Trinkspaß in großer Verpackung. Erfrischend, heimisch und Authentisch. Nicht viel drüber (...) 6,90 Euro - 1,0l
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(6,90 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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30.1 2023er Pinot Noir und Schwarzriesling Rosé trocken GOLD |
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Ausgezeichnet: Meininger Internationaler Rosé-Award 87 Punkte Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Bester Rosé der Mosel seit 2019 wein.plus! Ausgezeichn(...) 7,90 Euro - 0,75l
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(10,53 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 11.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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Wundervoll weich und beerig mit Aromen von reifen roten Erdbeeren und Himbeeren. Aber unbedingt ganz kalt genießen - auch ausnahmeweise nicht nur im Eiskübel,(...) 12,90 Euro - 0,75l
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(17,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Crémant ist die höchste Kategorie beim Sekt. Das heisst: traditionelle lange Flaschengärung, handgerüttelt, sanft ausgepresst. Um Längen höhere Anforderun(...) 12,90 Euro - 0,75l
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(17,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Frischer Perlwein - Leicht prickelnd und voller Geschmack nach Pfirsich, Zitrusfrüchten und schwarzer Johannisbeere. Regen lässt Gras wachsen, unser Secco d(...) 6,50 Euro - 0,75l
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(8,67 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Überschäumende Lebenslust für Sie in Flaschen gefüllt. Sehr weich, sanft prickelnd und volle Frucht nach Himbeere, Gartenerdbeere und roten Früchten. Dicht(...) 6,90 Euro - 0,75l
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(9,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Magnum - Flasche, 1,5l. Wir verraten nicht viel - nur so viel: er schmeckt! Genißen Sie ihn abends zu Hause, mit Freunden, mit Essen, beim Grillen. Oder einf(...) 27,90 Euro - 1,5l |
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(18,60 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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7.2mag 2020er Calmont STEILLAGE Magnum Riesling trocken GOLD |
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Magnum - Flasche 1,5l, Naturkork. Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Absolut begeisternder, dichter und kraftvoller Ausnahmewein aus dem steilsten Weinberg(...) 29,90 Euro - 1,5l
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(19,93 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
Zu Rind (z. B. Steak, Burger, Ribs)
- Nr. 66 Cuvée HP1. Superkräftig, mit dunklen Beerenaromen, passt perfekt zu gegrilltem Rind medium, habe ich gerade beim Schreiben schon so richtig Lust darauf bekommen.
- Nr. 67 ANONYM?US – würzig, etwas pfeffrig, toll zu mariniertem Fleisch.
- Nr. 31.2 vanillige Eichennoten, harmonisch mit saftigen Steaks auch vom Schwein.
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31.2 2021er Neefer Petersberg Rotwein im Barrique gereift trocken GOLD |
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Unbedingt dekantieren (in eine Weinkaraffe umfüllen und 30-60min. warten; der Wein "atmet") oder Flasche öffnen, ein Gl(...) 9,90 Euro - 0,75l
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(13,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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Steak medium oder rare vom Grill? Das ist Ihr Wein dazu! Genießen Sie in diesem Wein die Holzfässer, die Hans-Peter am Besten schmeckten. Er hat sie bei der (...) 9,90 Euro - 0,75l
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(13,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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AWC Vienna Gold Wir verraten nicht viel - nur so viel: er schmeckt! Genießen Sie ihn abends zu Hause, mit Freunden, mit Essen, beim Grillen. Oder einfach so.(...) 9,90 Euro - 0,75l
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(13,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
Zu Schwein (z. B. Koteletts, Pulled Pork)
- Nr. 31 oder 31.1 Pinot Noir (deutsch als Spätburgunder) – elegant, mit roten Fruchtnoten. Auch der Schwarzriesling Nr. 62 weich, fruchtbetont, toll zu Schwein, daneben Nr. 30 Rotling unkompliziert und schmeckt (fast) jedem.
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31 2022er Pinot Noir trocken SILBER |
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(Spätburgunder) Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Ausgezeichnet: Bester 22er Spätburgunder der Mosel wein.plus Aristokratisch-eleganter, vielschichtig(...) 8,90 Euro - 0,75l
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(11,87 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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(Spätburgunder) Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Frisch, jung, kraftvoll und ausdrucksstark aus dem fantastischen Rotweinjahr 2022. Unbedinkt dekantier(...) 9,90 Euro - 0,75l
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(13,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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69 2022er Pinot Noir »Junge Reben - Junges Fass« trocken GOLD |
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Du hast nur exakt eine Chance. Eine Chance - die erste Ernte. Die erste Ernte liefert Top-Qualitäten beim Rotwein. Da(...) 16,90 Euro - 0,75l
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(22,53 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
Zu Huhn (z. B. gegrillte Hähnchenbrust, Wings)
- Nr. 5 oder 5.1 Chardonnay (ungereift oder leicht holzfassgereift) – cremig, aber frisch.
- Nr. 1 Blanc de Noirs weich und mineralisch, gut zu Kräutermarinaden.
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Er ist ungemein weich und säurearm, deswegen nach dem Öffnen am besten nicht lange aufbewahren sondern schnell trinken, frisch geöffnet ist er am Besten und (...) 6,90 Euro - 0,75l
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(9,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 11.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold 21er AWC Vienna Gold Reif, fett, kraftvoll. Mal was anderes als leicht! Perfekt für einen Abend auf der Couch oder zur (...) 12,90 Euro - 0,75l
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(17,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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Ausgezeichnet: 23er Landesprämierung Silber Einereseits weich und nussig, zarter Vanilletouch und säurearm, aber auch Aromen von Zitrus bis hin zur Himbeere (...) 6,90 Euro - 0,75l
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(9,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
Zu Fisch (z. B. Lachs, Garnelen, Tintenfisch)
- Nr. 6 »Schiefer« Riesling - leicht salzig-mineralisch, super zu Meeresfrüchten.
- Nr. 3 Elbling - der Ur-Moselaner, 2000 Jahre alt, neutral aber eigen
- Nr. 4 Rivaner – speziel der hervorragende 24er: grasig, zitrusfrisch.
- Nr. 33.1 Chardonnay-Pinot Noir Crémant - prickelnd und perfekt zu Meeresfrüchten, Austern, Tintenfisch
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Knorriger, authentischer Trinkwein, der nicht jedem schmecken soll. Aber der, der ihn mag, trinkt ihn jeden Tag. mehr... 6,50 Euro - 1,0l
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(6,50 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 10.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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20er: Bester Burgunder-Sekt der Mosel bei der Jahresauswahlprobe 2023 20er: AWC Vienna Gold Crémant heisst: traditionelle lange Flaschengärung, handgerütte(...) 12,90 Euro - 0,75l
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(17,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 11.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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4 2024er Rivaner trocken SILBER |
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2. PLatz Jahresauswahlprobe Mosel Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Zart und Lebendig, perfekt für den Frühling! Er lebt von seiner jugendlichen Frisc(...) 6,90 Euro - 0,75l
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(9,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Unser Wein Nr. 1 im Weingut, weil der Schiefer-Riesling uns, unsere Weinberge und unsere Heimat so zu 100% wiederspiege(...) 7,90 Euro - 0,75l
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(10,53 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
Zu gegrilltem Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Aubergine)
- Nr. 8 Grauburgunder oder der körperreiche Nr. 5 Chardonnay »Bestes Fass«
- Nr. 12 »Braunschiefer« Riesling feinherb - gelbfruchtig, aber gehaltvoll, gute Substanz zu den röstigen Gemüsearomen
- Rotwein (wenn das Gemüse kräftig gewürzt ist): Nr. 31.1 Rosenberg Pinot Noir feinherb, gerne etwas gereift
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Ausgezeichnet: 23er Landesprämierung Gold Kräftig-fruchtbetonter Riesling internationalen Typs - Easy Drinking! Auch im Rosenberg hinter dem Dorf gewachsen, (...) 7,90 Euro - 0,75l
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(10,53 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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(Spätburgunder) Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Frisch, jung, kraftvoll und ausdrucksstark aus dem fantastischen Rotweinjahr 2022. Unbedinkt dekantier(...) 9,90 Euro - 0,75l
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(13,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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(Pinot Gris, Pinot Grigio) Neue und viel bessere Füllung als der 23er! Hat Charme und Frucht. Typische reife saftige Frucharomen des Grauen Burgunders nach ge(...) 6,90 Euro - 0,75l
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(9,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
Die Welt der Bratwurst - von Thüringer bis Rindswurst
Für die perfekte Weinbegleitung zur Bratwurst kommt es auf die Würzung und Intensität an. Hier die besten Moselwein-Paarungen:
- Thüringer Rostbratwurst (kräftig, würzig, etwas fetthaltig) Halbtrockener Riesling Nr. 14.1, 12, 24: Die leichte Restsüße und lebendige Säure schneidet durch das Fett und harmonisiert mit der deftigen Würze.
- Nürnberger Rostbratwurst (feiner, milder) Trockener Riesling Nr. 2 oder Elbling Nr. 3. Ein frischer, leichter Riesling unterstreicht die zarte Würze.
- Rindswurst (intensiver, herzhafter) Rosé vom Spätburgunder oder leichter Rotwein (z. B. Dornfelder) Die fruchtige Säure passt zum kräftigen Rindfleisch, ohne zu dominant zu sein.
- Bratwurst mit Senf/Zwiebeln Mosel-Riesling feinherb oder Kabinett Nr. 24: Die milde Süße balanciert die Schärfe von Senf und Zwiebeln.
- Bratwurst im Brötchen mit Sauerkraut Trockener Riesling mit mineralischer Note (z. B. von Nr. 6 Schieferlagen) Die säurebetonte Frische ergänzt das Sauerkraut perfekt. ,
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Ausgezeichnet: 23er Landesprämierung Gold Kräftig-fruchtbetonter Riesling internationalen Typs - Easy Drinking! Auch im Rosenberg hinter dem Dorf gewachsen, (...) 7,90 Euro - 0,75l
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(10,53 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Leichter Typ, mit wenig Alkohol und weicher, aber doch erfrischender Weinsäure. Genießen Sie ihn gekühlt im Garten, (...) 6,90 Euro - 1,0l
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(6,90 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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2 2024er Riesling Classic SILBER |
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Ehrlicher, unkomplizierter Trinkspaß in großer Verpackung. Erfrischend, heimisch und Authentisch. Nicht viel drüber (...) 6,90 Euro - 1,0l
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(6,90 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Handlese aus Schiefersteillagen. Mosel Kabinett - einzigartig in der Welt. Leichter Alkohol, abner so viel Substanz, Fru(...) 7,90 Euro - 0,75l
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(10,53 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Knorriger, authentischer Trinkwein, der nicht jedem schmecken soll. Aber der, der ihn mag, trinkt ihn jeden Tag. mehr... 6,50 Euro - 1,0l
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(6,50 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 10.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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4 2024er Rivaner trocken SILBER |
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2. PLatz Jahresauswahlprobe Mosel Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Zart und Lebendig, perfekt für den Frühling! Er lebt von seiner jugendlichen Frisc(...) 6,90 Euro - 0,75l
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(9,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Unser Wein Nr. 1 im Weingut, weil der Schiefer-Riesling uns, unsere Weinberge und unsere Heimat so zu 100% wiederspiege(...) 7,90 Euro - 0,75l
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(10,53 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Frisch, perlig und leicht und noch sehr jung. Ins violette gehende, dunkle Farbe, wenig Gerbsäure, weiche Tannine, reifer Duft nach schwarzen Kirschen und Hol(...) 6,50 Euro - 0,75l
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(8,67 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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Ins violette gehende, dunkle Farbe, gut ausbalancierte Gerbsäure, ausgewogene Tannine, Duft nach Holunderbeeren und schwarzen Kirschen. Boars Favorite - Liebl(...) 6,50 Euro - 0,75l
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(8,67 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 11.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
Nach dem Grillen (Dessert, Party oder Ausklang)
- Nr 38 Moscato dolce – leicht süß, perlend, mit Pfirsichnoten.
- Nr.24 Kabinett
- Nr. 9 Bacchus feinherb
- Extra-Tipp Für Biertrinker, die Wein probieren möchten: Ein Secco ist eine spritzige Alternative.
- Wenn es Schokolade oder Käse zum Abschluss gibt: Nr. 25 Riesling Auslese
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Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Handlese aus Schiefersteillagen. Mosel Kabinett - einzigartig in der Welt. Leichter Alkohol, abner so viel Substanz, Fru(...) 7,90 Euro - 0,75l
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(10,53 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Ausgezeichnet: 21er 22er 23er Landesprämierung Gold 21er AWC Vienna Gold 22er 89 Punkte Best of Riesling 21er 91 Punkte Best of Riesling - drittbeste Ausles(...) 12,90 Euro - 0,75l
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(17,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 8.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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28-mag 2018er Frauenberg Riesling AUSLESE GOLDKAPSEL MAGNUM GOLD |
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Magnum - Flasche, 1,5l Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Oh ist das geil. Das ist kein Wein mehr, das ist pure Erotik. Echt. Die Nase so fein. Feinster(...) 50,- Euro - 1,5ll
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(33,33 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 8.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
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Frischer Perlwein - Leicht prickelnd und voller Geschmack nach Pfirsich, Zitrusfrüchten und schwarzer Johannisbeere. Regen lässt Gras wachsen, unser Secco d(...) 6,50 Euro - 0,75l
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(8,67 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Überschäumende Lebenslust für Sie in Flaschen gefüllt. Sehr weich, sanft prickelnd und volle Frucht nach Himbeere, Gartenerdbeere und roten Früchten. Dicht(...) 6,90 Euro - 0,75l
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(9,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Du wärst jetzt gerade gerne am Strand in der Sonne? Das ist dein Wein! Sehr weich, sanft prickelnd und volle Frucht nach Orange, Litschie, Pfirsich, Feige, (...) 7,90 Euro - 0,75l
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(10,53 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
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Intensiver Duft nach einem ganzen Früchtekorb, nach schwarzer Johannisbeere, Stachelbeere, Honigmelone, Orange und Limone. Ein richtiger frischer, lebendiger S(...) 6,50 Euro - 0,75l
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(8,67 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE |
Oder ein schöner Cocktail mit unseren handwerklichen Gins! Biete auch einige alkoholfreie Alternativen an, wie unsere Traubensäft und alkoholfreien Weine
Viel Spaß beim Wein-BBQ – deine Gäste werden begeistert sein!
Rezepte
Extra-Tipp: Welcher Salat zu welchem Grillgut?
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Rind (Steak, Burger): Asiatischer Rindfleischsalat oder Krautsalat.
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Hähnchen: Caprese oder Som Tam.
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Fisch: Mediterraner Fenchel-Orangen-Salat.
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Vegetarisch (Halloumi/Gemüse): Grillgemüse-Salat mit Feta.
Deutscher Kartoffelsalat (klassisch, ohne Mayo)
Zutaten für 4 Personen:
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750 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda)
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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150 ml Gemüsebrühe
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3 EL Weißweinessig
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2 TL Senf (mittelscharf)
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4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
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Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker
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Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Kartoffeln kochen: Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
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Dressing zubereiten: Brühe erhitzen, Essig, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebel dazugeben.
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Vermengen: Die warmen Kartoffeln vorsichtig mit dem Dressing vermengen – sie saugen so den Geschmack besser auf.
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Ziehen lassen: Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Wein dazu: Trockener Riesling Nr. 2 oder ein heller Spätburgunder Nr. 31
Mediterraner Grillgemüse-Salat mit Feta
Zutaten für 4 Personen:
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1 Zucchini
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1 Aubergine
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2 rote Paprika
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200 g Kirschtomaten
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100 g Feta
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1 Handvoll Oliven (schwarz oder Kalamata)
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3 EL Olivenöl
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1 EL Balsamico-Essig
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1 Knoblauchzehe, gepresst
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Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitrung
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Gemüse vorbereiten: Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Paprika vierteln. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
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Grillen: Gemüse auf dem heißen Grill 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis es Streifen hat und weich ist. Tomaten nur kurz anrösten.
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Schneiden: Gegrilltes Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
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Anrichten: Mit Oliven und zerbröckeltem Feta mischen. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch und Oregano darüberträufeln.
Wein-Tipp: Frischer Rosé 30.1, leichter Rotwein Nr. 62 Schwarzriesling
Asiatischer Som Tam (scharfer Papaya-Salat)
Zutaten für 2 Personen
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200 g grüne Papaya (geraspelt)
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1 Karotte (geraspelt)
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2 EL Erdnüsse (geröstet)
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1 Chili (je nach Schärfe)
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1 Knoblauchzehe
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2 EL Limettensaft
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1 EL Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarisch)
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1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
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5 Kirschtomaten, geviertelt
Zubereitung
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Papaya raspeln: Papaya schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Streifen raspeln. Karotte ebenso.
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Dressing machen: Chili und Knoblauch im Mörser zerstoßen, dann Limettensaft, Fischsauce und Zucker dazugeben.
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Vermischen: Papaya, Karotte und Tomaten in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
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Toppen: Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Wein dazu: Leicht süßer Moscato Nr. 38 oder ein Riesling Kabinett Nr. 24
Mediterraner Fenchel-Orangen-Salat mit Honig-Dressing
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Knollen Fenchel (mit etwas Grün zum Garnieren)
- 3 Orangen (am besten saftig-süße Sorten wie Navel oder Valencia)
- 1 EL Honig (nach Geschmack anpassbar)
- 1 EL Olivenöl (kaltgepresst für mehr Aroma)
- Salz & Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
1. Orangen filetieren
Die Orangen schälen und filetieren: Dafür oben und unten flach anschneiden, dann die Schale von oben nach unten entfernen. Die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden und in eine Schale geben. Den restlichen Saft der Orangen auffangen – er wird für das Dressing verwendet.
2. Dressing zubereiten
Den aufgefangenen Orangensaft mit Honig, Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Pfeffer verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
3. Fenchel vorbereiten
Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und in feine, dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline).
Etwas Fenchelgrün fein hacken – es dient später als Garnitur.
4. Salat marinieren
Fenchelscheiben und Orangenfilets vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
Mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen und den Salat abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so entfaltet sich das Aroma optimal.
5. Servieren
Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas extra Honig oder Salz nachjustieren. Perfekt als frisches Beilagengericht oder leichtes Hauptgericht!
Variationen & Tipps
- Cremiger: Mit etwas Ziegenkäse oder Feta bestreuen.
- Knusprig: Geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen hinzufügen.
- Herzhafter: Eine Hand voll Rucola unterheben.
Guten Appetit!
Wein dazu: Dieser frische, leicht süßliche Salat mit seiner zitrusbetonten Marinade und der fencheltypischen Anisnote passt perfekt zu weißen Weinen mit lebhafter Säure und floralen Aromen. Nr. 9 Bacchus, Nr. 6 Schiefer Riesling, Nr. 30.1 Rosé
Eingelegte Winzersteaks
Zudaten für 2 Personen
- Schweineschulter oder -nacken 500 gr.
- Knoblauchzehen ca. 6 oder nach Geschmack
- nach Geschmack 200ml Riesling trocken (100ml in den Koch geben, 100ml in die Marinade :-).
- 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
- Dijon Senf 1 TL
- Buttermilch ca. 100ml
- Rapsöl ca. 50ml
- Pfeffer und Salz
- etwas Blattpetersilie, gehackt
- etwas Liebstöckel, gehackt
Alles gut verrühren, und die Steaks gut einlegen, am besten mindestens 5 Stunden. Mit den Zwiebeln grillen.
Noch zarter und aromatischer werden die Steaks, wenn sie beim Einlegen perforiert werden.
