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Ein Meisterwerk der Natur und des Winzers.

Diese Pinot Noir RÉSERVE ist ein echtes Winzer-Meisterwerk, ein Burgunder von karger Eleganz und konzentrierter Tiefe, gereift in Steillagen auf Schiefer und 30 Monate im Holzfass veredelt. Ein Wein für Puristen, die das Außergewöhnliche lieben. (Pinot Noir = Spätburgunder)

Intensive Kirschfrucht, getrocknete Beeren und nussig-holzige Töne verbinden sich mit einer kühlen Eleganz und feinsandigen Tanninen.

Am Gaumen überrascht er mit extraktsüßer Fülle bei minimaler Restsüße ? ein Zeichen größter Konzentration. Ein Wein, der Zeit braucht, um sich zu öffnen, aber dann mit unvergleichlicher Komplexität und Länge belohnt. Handlese aus Steillagen, 30 Monate im Holzfass gereift.
Pinot Noir, Spätburgunder - die Oberzicke...
...äh; nein; Königin der Roten Reben. Nichts verzeiht sie, bei jedem kleinesten Fehlerchen ist sie unnachgiebig, aber wenn alles passt und sie Lust hat, liefert sie die spannendsten gehaltvollsten interessantesten Rotweine der Welt.
Ein straff-karger, athletischer Top- Burgunder, noch jung mit kühler Eleganz des Schieferbodens. Aus echten Klonen aus dem Burgund - kleine Trauben, kleine Beeren, nur handtellergroße Trauben: Mini-Ertrag von ca. 3000l/ha (erlaubt sind 12.500), aber gerade dadurch ist er ein so eigenständiger ausdrucksvoller Wein. Und auch dank minimaler Erntemenge ist er bei nur 0,4g/l Restsüße trotzdem extraktsüß, rund und lang.

Wein.plus, Markus Hofschuster schwärmt "Ewas nussiger und einen Hauch pilziger Duft nach reifen roten und auch schwarzen Beeren mit getrocknet-vegetabilen, nussig-holzigen und ein wenig erdigen Tönen. Herbe Frucht mit leicht bitterlichem Holz, feinsandiges Tannin, etwas Biss, getrocknet-pflanzliche und erdige Noten, gewisse Nachhaltigkeit, aschige Beitöne, ein Hauch Speck, kräuterige Nuancen, herber, ganz leicht trocknender Abgang mit ätherischen Spuren und merklichem Alkohol." Ein Meisterwerk der Natur und des Winzers.

Empfehlungen & Genussmomente

1: Pilzrisotto mit Trüffel
Bereiten Sie ein cremiges Risotto mit gemischten Waldpilzen und einer Hauch Trüffelöl zu. Die erdigen Aromen des Gerichts harmonieren perfekt mit den nussig-pilzigen und holzigen Nuancen des Weins. Die Säure des Weins schneidet durch die Cremigkeit des Risottos.

2. Gebratene Entenbrust mit Blutorangen-Sauce
Braten Sie eine Entenbrust knusprig und servieren Sie sie mit einer reduzierten Sauce aus Blutorangensaft, Portwein und einer Prise Zimt. Die intensive Kirschfrucht und die holzigen Töne des Weins verbinden sich brillant mit der dunklen Sauce und der Fettigkeit der Ente.

3. Gereifter Bergkäse und Walnüsse
Servieren Sie den Wein zu einer Platte mit altem Gouda, Bergkäse und frischen Walnüssen. Die herbe Frucht und die nussigen Holztöne des Weins treffen auf die salzige Würze des Käses und die Bitterkeit der Nüsse ? eine klassische, zeitlose Kombination.

4. Ausgefallen: Die Pinot Noir Meditation unter dem Sternenhimmel
Setting: An einem klaren Herbstabend im Garten oder auf dem Balkon. Eine Decke, Kissen, eine Karaffe mit dekantiertem Wein und ein Fernglas oder Teleskop für die Sternenbeobachtung.
Ablauf: Dekantieren Sie den Wein mindestens 2 Stunden vorher. Gießen Sie sich ein Glas ein und lassen Sie es 10 Minuten atmen. Betrachten Sie zunächst die tief rubinrote Farbe im Mondlicht. Nehmen Sie dann einen ersten Schluck und lassen Sie ihn wirken, während Sie in den Nachthimmel blicken.
Warum es passt: Die kühle Eleganz des Weins mit seinen Noten von steinigen Mineralien und getrockneten Kräutern spiegelt die klare, kühle Nachtluft wider. Die komplexe Aromatik entfaltet sich langsam ? genau wie die Sterne am Firmament immer sichtbarer werden. Die Stille und Konzentration erlauben es, jede Nuance des Weins zu entschlüsseln: die initiale Kirschfrucht, die nussigen Holztöne, die erdige Unternote und den langen, vielschichtigen Abgang.

Temperatur: Bei 14-16°C servieren, um seine komplexen Aromen voll zur Entfaltung zu bringen.

Infos, Downloads & Rezepte

• Weinexpertise / Weinbeschreibung Nr. 31.3 PDF

Nr. 31.3 2019er Rosenberg RÉSERVE Pinot Noir STEILLAGE trocken

Alk. 14.0 % vol.
Geschmacksrichtung: STEILLAGE trocken
Preis per: (23,87 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
Rebsorte: Spätburgunder
Jahrgang: 2019er
Herkunft: Deutschland > Mosel > Neef > Rosenberg
Trinktemperatur: 16-18°C
Weinart: Deutscher Qualitätswein, Rotwein
Analyse: Alk. 13.8% vol. - Restsüße 0.8 g/l - Säure 5.3 g/l
Inhalt: 750ml
Verschlussart: Naturkork
Passende Gerichte: Rehrücken, Wild, Rinderfilet
Hersteller: Erzeugerabfüllung Weingut Amlinger&Sohn GbR, Neef/Mosel
Vertrieb: Weinhaus Amlinger&Sohn Christian Amlinger e.K., Neef/Mosel.
Allergene: ENTHÄLT SULFITE
Kategorie: Rotwein und Rosé

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