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Schließen Sie die Augen und kosten Sie den puren Sommer 2022. Ein betörendes Bukett aus sonnengereifter Birne, weißem Pfirsich und Quitte steigt Ihnen in die Nase. Am Gaumen entfaltet er seine ganze Pracht: eine wogende Welle reifer Gelbfrüchte, Honigmelone und der feinen Eleganz zarter Röstaromen von Walnuss und dezent vanilliger Eiche. Das französische Holz bester Fässer Frankreichs gibt keine grobe Diktion vor, sondern verleiht ihm lediglich Feinheit, Struktur und Komplexität. Ein langer, warmer und ungemein samtiger Abgang hinterlässt das Gefühl von purer Eleganz.
(Weisser Burgunder)
So wundervoll sanft hinfließend, betörend reife gelbe Birne, reifster weisser Pfirsich, Quitte, ein Hauch Mango, und zarte Röstaromen. Ohne jede Spitze, ist zufrieden und im Flow, hat kaum Säure, wundervoll weich und stoffig.

Was macht ihn besonders? Er ist zufrieden und im Flow

Betörend reife Birne, gelber Apfel und tropische Früchte und die spürbare stoffige Struktur machen diesen dazu durch das Holzfass interessanten Weißburgunder zu dem richtigen Wein an heißen Tagen und für Sie, wenn sie säurearme Weine suchen.
Empfehlungen & Genussmomente
1) Ein gebratener Zanderfilet oder Seehecht in einer cremigen Butter-Weißwein-Sauce mit feinen Mandelscheibchen und dazu frühlingshaften Spargelspitzen.
Warum es passt: Die buttrige Weichheit des Weins verschmilzt perfekt mit der Sauce, während die dezenten Röstaromen (Nuss, Vanille) das nussige Aroma der gerösteten Mandeln aufgreifen. Der Wein dominiert nicht, sondern wird zur harmonischen Erweiterung des Gerichts.
2) Frische Tagliatelle oder Gnocchi mit einer rahmigen Safran-Sauce oder einem Luxus-Risotto mit Pfifferlingen und Parmesan.
Warum es passt: Die stoffige, cremige Textur des Weins spiegelt die Textur des Gerichts wider. Die vanilligen Röstaromen harmonieren mit dem nussigen Parmesan und der erdigen Note der Pilze.
3) Cocktail: Kristallisation | Strahlungen | Blütenkelch
20cl Pinot Blanc »Bestes Fass«
frische, gute Erdbeeren, gefroren. Für eine Geschmacksmaximierung in Neef wandern und Walderdbeeren pflücken und dazu nehmen. Menge nach Geschmack
1cl Walnusslikör oder 1cl guter Rum mindestens 12 Jahre alt (Appleton Estate Rare Casks 12yo, Brugal Extra Viejo, Quorhum Unhiq XO, Centenario 30 anos, Presidente Marti 23YO Solera Rum, El Dorado 21 anos)
2cl Zuckerrohrsirup
Walnusslikör oder Rum über die geviertelten Erdbeeren geben (können auch eingelegt werden). Wein und Sirup mit chrushed Ice shaken, abseihen. Mariierte Erdbeeren reinfallen lassen und beim Absinken beobachten. Nach Belieben die Erdbeeren danach vor dem Trinken auspressen.
4) 2Der "Burgunder Elegance"
Zutaten: 80 ml Pinot Blanc, 30 ml Vanillesirup, 20 ml Zitronensaft, Eis, Garnitur: Zimtstange und Anisstern.
Zubereitung: Im Shaker mit Eis shaken und in ein Cocktailglas abseihen. Mit Zimt und Anis garnieren.
Warum es passt: Die vanilligen Röstaromen des Weins werden durch den Vanillesirup betont, während die Zitrone für eine lebendige Frische sorgt.
Weißburgunder (Pinot Blanc)
Der Weißburgunder ist eine Mutation des Grauburgunders (selbst eine Mutation des Spätburgunders) und stammt ursprünglich aus dem Burgund. In Deutschland zählt er zu den beliebtesten Weißweinsorten ? besonders in der Pfalz, Baden und an der Mosel.
Typische Aromen:
-Reife gelbe Früchte (Birne, Apfel, Quitte)
-Zarte tropische Noten (weißer Pfirsich, Mango)
-Bei Ausbau im Holz: vanillige, nussige Röstaromen
Charakter:
Er ist bekannt für seine weiche, cremige Textur, geringe Säure und einen vollen, runden Körper. Damit ist er zugänglicher als sein Vetter, der Chardonnay, und eignet sich perfekt für säureempfindliche Genießer.
Ausbau im Holzfass
Der Ausbau im Holzfass (meist französische oder deutsche Eiche) veredelt den Weißburgunder:
Textur: Das Holz gibt Gerbstoffe ab, die dem Wein mehr Struktur, Fülle und Länge verleihen.
Aromatik: Es entstehen komplexe Röstaromen (Vanille, Karamell, Toast) und eine nussige Note.
Oxidation: Der kontrollierte Sauerstoffkontakt macht den Wein runder und geschmeidiger.
Besonderheit:
Im Gegensatz zu manchen Chardonnays wird der Weißburgunder selten holzig ? die Holznote bleibt dezent und dient nur der Unterstützung der Frucht.

Infos, Downloads & Rezepte

• Weinexpertise / Weinbeschreibung Nr. 11.1 PDF

Nr. 11.1 2022er »Bestes Fass« Pinot Blanc trocken

Alk. 12.5 % vol.
Preis per: (17,20 Euro / Liter, Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber
Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber
Rebsorte: Weißburgunder
Jahrgang: 2022er
Herkunft: Deutschland > Mosel > Amlinger&Sohn
Trinktemperatur: 10-12°C
Weinart: Deutscher Qualitätswein, Weisswein
Analyse: Alk. 12.3% vol. - Restsüße 6.4 g/l - Säure 4.8 g/l
Inhalt: 750ml
Verschlussart: Drehverschluss
Passende Gerichte: Spargel, helles Fleisch
Hersteller: Erzeugerabfüllung Weingut Amlinger&Sohn GbR, Neef/Mosel
Vertrieb: Weinhaus Amlinger&Sohn Christian Amlinger e.K., Neef/Mosel.
Allergene: ENTHÄLT SULFITE
Kategorie: Weißwein trocken und Große Lagen

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